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炖鲫鱼汤时,直接下锅就错了,多做这1步,鱼汤又香又白,无腥味

炖鲫鱼汤时,直接下锅就错了,多做这1步,鱼汤又香又白,无腥味

导语:炖鲫鱼汤,最忌加这1味调料,多数人不懂,难怪汤不浓白,腥味重

汤是我们日常饮食中不可缺少的一种,在夏日的餐桌上,一份鲜汤,相信会使得人们烦躁的心情瞬间会缓和下来,鱼汤是众多汤中最为多见的一种,尤其是用鲫鱼炖的,更是被人们称为是滋补佳品,鲫鱼本身便是含有丰富营养价值的肉类,其肉质细嫩,且极易被人体消化吸收,而用鲫鱼炖的汤,是以鲫鱼搭配豆腐做的,豆腐同样也是我们日常饮食中经常会吃的一种食材,其中含有的钙极其丰富,可以满足老人和小孩基本的钙质需求。

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豆腐和鲫鱼这两种价值皆高的食材搭配在一起,炖煮的汤必然会是更加的营养美味,相信很多人也会在家学着炖煮鲫鱼汤,其实鲫鱼汤炖煮起来也相对比较简单,但是在过程中总也会遇到问题,因为我们在饭店喝大厨炖的鲫鱼汤,会发现总是奶白奶白的,而且口感也很好,可是很多人在家,却做不出这样的效果,其实这是因为你没有抓住其中的技巧,一旦将其中的小技巧掌握到位,相信你一定可以做出好喝的鲫鱼汤,下面我们一起学习做法。

鲫鱼豆腐汤的做法:

备用食材:鲫鱼2条,豆腐200克,盐2克,料酒15克,葱1段,姜3片;

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制作过程:第一步,首先将从菜市场买的两条鲫鱼,收拾干净,掏除不能食用的部分,清洗干净后,撒上少许的料酒,用手涂抹在鱼身上;

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第二步,炒锅预热一下,加上适量的油,将油在锅中转一圈,使得油能够均匀的铺在锅底,待油热后,放入鲫鱼,小火慢慢开始煎;

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第三步,待煎至鲫鱼的两面变得金黄的时候,倒上适量的水,葱姜提前切成片,放入进去,再加上些许的料酒,大火开始炖;

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第四步,豆腐用清水冲洗干净后,沥干水分,切成大小基本一致的块;

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第五步,待锅大火烧开,并且汤汁开始发白的时候,放入切好的豆腐块,转至小火继续炖煮;

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第六步,直到锅中的汤汁变得浓稠的时候,加上适量的盐调味,即可关火,盛出在碗中即可享用。

烹饪小技巧:1、炖鲫鱼汤的时候,最忌讳加1味调料,多数人不懂,做错了,难怪炖的鱼汤会不好喝,很多人在炖鱼汤的时候,为了去除掉鱼的腥味,便会选择加放花椒来炖煮,以为这样可以去除腥味,实则这样做反而会影响到鱼汤的口感,花椒会使得鱼的腥味更加会被激发出来,难怪汤不浓白,腥味还重,所以这点大家需要做到注意。

2、除此之外,还有一点,便是炖鱼汤的时候,直接将鱼下锅炖煮就错了,正确的做法,应该是下锅前多做一步,这1步便是将处理干净的鱼,放在油锅中煎一下,煎至鱼的表面变金黄后,再去进行炖煮,这样做的鲫鱼汤,便会是又香又白,而且还不会有腥味的。

如果你对于炖煮鲫鱼汤的做法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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