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炖煮牛肉时,最忌放“这2味”料,许多人不懂还在放,难怪腥味重

炖煮牛肉时,最忌放“这2味”料,许多人不懂还在放,难怪腥味重

导语:莲藕炖牛肉,莲藕软糯牛肉鲜香,简单好做,孩子多吃一碗饭,真香

莲藕和牛肉是天生的一对,两者搭配在一起,经过炖煮,莲藕和牛肉相互融合,使得整道菜肴的口感提升不少,莲藕本身便是微甜并且带着脆感,口感极其的好,荤素搭配的菜肴,吃起来的口感相当丰富,莲藕是一种价值非常高的食材,吃起来对于清热凉血、健脾开胃、止血散瘀等等功效,莲藕可以经受得住多种的烹饪,炖煮、凉拌等,而且还可以与多种食材搭配,排骨、牛肉、虾米等等皆可,人们完全可以按照自己的喜好来做。

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牛肉就更不用说了,是我们经常会食用的一种肉类,营养价值丰富,对于滋养脾胃有着很好的功效,牛肉和莲藕都是非常适合在夏季吃的食材,因为人们在夏季吃的水果相对比较多,便容易造成脾胃不适的情况,那么便需要吃一些对脾胃好的食材,而莲藕,又是属于清热凉血的好食材,所以两者的搭配,做成的菜肴不仅是有着好的口感,价值同样相当丰富,不过在炖煮牛肉的时候,也是需要技巧的,下面我们一起学习。

莲藕炖牛肉的做法:

备用食材:牛腩600克,莲藕1段,盐4克,甜面酱20克,生抽10克,冰糖8克,草果1个,香叶1片,葱1段,生姜4片,料酒10克;

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制作过程:第一步,首先将莲藕削去皮后,清洗干净,放在案板上,用刀将其拍一拍;

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第二步,拍酥的莲藕,再用刀切成块,放在一个小碗中备用,同时将所需要的调料准备好;

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第三步,牛腩清洗干净血水后,切成比较大点的块,锅中添上水,冷水放入牛腩;

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第四步,加上料酒,焯下水,即可捞出来,清洗干净浮沫,沥干水分备用;

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第五步,炒锅中添上油,放入冰糖,开始炒,直至颜色接近棕红色,并且有泡泡冒出的时候;

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第六步,下入焯好水的牛肉,翻炒一下,加上生抽和甜面酱,炒出酱香味,加上没过牛肉的热水;

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第七步,放上草果、香叶、葱姜,大火烧开后,转至小火,炖煮至牛肉八成熟的时候,放入莲藕,烧至莲藕软烂,并且收汁即可出锅。

烹饪小技巧:1、莲藕选择用这样的方法处理,是为了更加的入味、容易炖煮,从而更加的好吃,炖牛肉的水,最好是一次性加足,尽量不要出现中途加水的情况,如果要加,也需要加热水,否则便会影响人体对牛肉营养的吸收,这样做的莲藕炖牛肉,莲藕的软糯与牛肉的鲜香搭配在一起,简单好做又好吃。

2、炖煮牛肉时,最忌讳放这2味料,便是八角和桂皮,很多人认为炖肉便需要放这两种,但其实如果在炖煮牛肉的时候放,会大大影响口感的,反而还会激发出牛肉的腥味,许多人不懂还在放,难怪腥味重不好吃。

如果你对于炖煮牛肉,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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