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手撕包菜时,别再直接下锅炒,这一步做好,包菜鲜嫩脆爽口感好

手撕包菜时,别再直接下锅炒,这一步做好,包菜鲜嫩脆爽口感好

​导语:为何饭店炒的包菜好吃?饭店师傅:炒之前,这一步万万不能少

手撕包菜在饭店可是非常火爆的,虽说包菜是一种非常普通的蔬菜,而且炒制也是我们常用的烹饪方法,但是人们还是愿意花钱在饭店吃,因为饭店大厨做的手撕包菜比我们自己做的口感要好太多,一份成功的手撕包菜,色香味俱全,麻辣鲜香、爽脆清甜,非常的引人食欲,这道菜还是属于红白相间,色泽极其的好,手撕包菜真的是特别下饭,我家每次做的手撕包菜,大米饭都不够吃,太过香辣美味了,幸好家人都比较能吃辣。

手撕包菜时,别再直接下锅炒,这一步做好,包菜鲜嫩脆爽口感好
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包菜本身便是一种价格实惠,价值高的蔬菜,富含维C和叶酸,不仅是老人小孩适合吃,孕妇也是非常适合多吃包菜,能够提高人体的免疫力、补充叶酸、抗菌消炎等等,而手撕包菜则又是非常火爆的一种做法,手撕包菜制作起来相当需要技巧,很多人便是因为没有做到注意,从而导致做的手撕包菜不好吃,其实我们在家完全是可以做出好吃的手撕包菜,下面我便会将正确做法以及其中需要的小技巧,详细分享给大家。

手撕包菜的做法:

备用食材:包菜630克,盐3克,干辣椒15克,花椒3克,蒜末适量,生抽15克,鸡精适量;

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制作过程:第一步,首先将包心菜清洗干净后,掰去老叶,将嫩叶子撕成片状;

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第二步,准备出来一个比较大点的盆,放入撕好的包心菜,撒上些许的食盐,浸泡一会;

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第三步,炒锅中添上油,待油烧热后,先放入蒜末、干辣椒和花椒粒,用小火慢慢炸至出香味;

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第四步,将包心菜从水中捞出来,沥干水分,放入在炒锅中,大火开始翻炒;

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第五步,快炒至包菜的叶子变得稍微软一点,并且略微呈现半透明状的时候;

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第六步,加上些许的盐和生抽,翻炒均匀入味,即可关火,撒上些许的鸡精,炒匀即可出锅。

烹饪小技巧:1、包菜一定是不能用刀切,一是因为包菜富含维C,维C与金属接触,会阻止人体对于维C的吸收,二则是因为手撕的包菜吃起来的口感更好,为何饭店炒的包菜好吃呢?饭店师傅告诉我,可千万别直接下锅炒,在炒包菜之前,这一步万万不能少,便是将包菜用手撕好,放在淡盐水中浸泡一会。

2、做好这一步,炒的包菜才会鲜嫩脆爽好吃,手撕包菜便是要吃那种清脆口感,所以炒包菜的时候,注意一定是要大火快炒,既能保证营养不流失,而且口感又好,当蔬菜断生,仍然是比较硬挺的时候,便调味出锅,这样才更加的好吃。

如果你对于手撕包菜的做法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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