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天热我家就爱吃这面食,比凉皮省事,比凉面过瘾,天天吃也不腻

天热我家就爱吃这面食,比凉皮省事,比凉面过瘾,天天吃也不腻

导语:炒饼丝时,掌握3个小妙招,饼丝不干不湿,口感适中,还不易粘锅

在各地老百姓的饮食中,面食都是占据非常重要地位,以面粉做成的面食,种类可谓是丰富多样,基本上每个地区都有着属于自己比较独特的面食做法,面食不仅是在中餐中是非常重要的,在西餐也是一个比较重要的存在,在中式面点中,面条、馒头、包子、油条、饺子等等,这些都是比较有代表性的面食,不过这次分享给大家的这款面食,可能多数人都没有吃过,便是饼丝,饼丝是将揉好的面,烙至微黄,然后焖的软和之后,再切成丝炒制食用。

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做饼丝的饼需要保证是少油的,并且必须要软和一点才行,在山西一带地区,相信老百姓会经常做饼丝吃,这次我是直接从超市买的现成的饼丝回家炒着吃的,不得不说,在夏天,吃一吃这饼丝也是非常不错的选择,喜欢吃面食的朋友,别再只会吃面条了,学着做饼丝,家人必然会是相当喜欢的,可能有的人在家炒饼丝的时候,也会遇到各种各样的问题,例如将饼丝炒的太干等等,下面我便会将正确做法以及技巧,详细分享给大家。

香脆肉炒饼的做法:

备用食材:饼丝400克,芸豆300克,猪肉丝100克,红辣椒1个,盐2克,葱姜各1段,料酒10克,生抽15克;

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制作过程:第一步,首先将饼丝从冰箱取出来,准备出需要的量用即可;

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第二步,芸豆清洗干净后,切成比较细点的丝,同时将红辣椒清洗干净,切成丝;

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第三步,猪肉用清水冲洗干净后,切成丝,加上料酒和生抽,用手抓拌均匀后,提前腌制10分钟;

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第四步,炒锅中添上油,待油烧热后,放入饼丝,开始翻炒,直到炒至饼丝略微泛金黄的时候,即可盛出;

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第五步,炒锅中重新添上油,待油烧至7成热的时候,放入葱姜末,爆炒出香味后,放入腌制好的肉丝;

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第六步,待煸炒至肉丝变色后,放入芸豆,继续翻炒,大概2分钟的时间,加上酱油、盐和一碗清水;

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第七步,直到将芸豆丝炒熟后,放入炒过的饼丝,再放上红椒丝,翻炒均匀,即可关火盛出。

烹饪小技巧:1、这份炒饼丝,我选用的是直接从超市买来的饼丝,如果你时间比较充分,可以选择自己亲手做饼丝,这样也会更加好吃的,在炒饼丝的时候,掌握3个小妙招,那么你做的饼丝,必然会很受欢迎,第一个小技巧是以往都是只炒一遍,而这次则是选择炒两遍,这样炒的饼丝不会有干的感觉。

2、第二个小妙招,传统的炒饼,都是饼和菜一起炒,这次选择分开炒,是为了更易操作饼丝的干湿程度,也不易糊锅;第三个则是如果你做的饼丝比较干,则可以选择在炒芸豆的时候,多加上点水。天热我家就爱吃这面食,比凉皮省事多了,关键吃起来还比凉面过瘾,这样做的饼丝不干不湿,口感适中,还不易粘锅,天天吃也不会感觉腻味。

只要大家将上面总结的3个小妙招,掌握到位,相信你一定会做出好吃的面食,欢迎大家收藏学习!

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