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剁椒鱼头想要好吃有技巧,用上这一招,鱼头鲜美香辣,又没有腥味

剁椒鱼头想要好吃有技巧,用上这一招,鱼头鲜美香辣,又没有腥味

导语:剁椒鱼头正宗做法,用上这一招,鱼头香辣鲜美无腥味,吃着真过瘾

剁椒鱼头是湘菜中非常经典的一道菜肴,是以鱼头为主,搭配剁椒经过蒸制而成,在很多时候,人们会选用鱼身烹饪菜肴,而鱼头则会被浪费,而如果这样做成剁椒鱼头,既不会浪费食材,又会吃上更加美味的菜肴,相信很多人都会在饭店点这道剁椒鱼头吃,而如果自己学会剁椒鱼头的做法,那么以后足不出户便也可以吃上美味,这道菜对于喜欢吃辣的人来说,简直就是福利,香辣美味,肉质细嫩口感软糯,特别的开胃下饭。

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蒸好的剁椒鱼头,还会有许多的汤汁,吃完了鱼肉,汤汁拌面也是相当美味的,尤其是在我食欲不振的时候,我便会做上份剁椒鱼头,一出锅香味扑鼻而来,瞬间会感觉食欲大开,做剁椒鱼头,最关键的就是要入味,而想要鱼头入味,也是非常需要有技巧,下面我便会将剁椒鱼头的做法详细分享给大家,这样做的剁椒鱼头一定会是相当美味,接下来我们一起学习剁椒鱼头的做法,非常建议大家学着做一做,让家人享受一下美味。

剁椒鱼头的正宗做法:

备用食材:鲢鱼头1个,特制剁椒200克,盐5克,葱1段,姜15克,大料1个,花椒3克,白醋15克,干辣椒3个,香叶2片,糖8克;

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制作过程:第一步,首先将准备好的鱼头,用清水冲洗干净后,切成两半,注意鱼头背要相连;

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第二步,炒锅中放上姜、大料、花椒、白醋、干辣椒、香叶、盐、鸡精和糖,加上适量的清水;

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第三步,烧开后,关火,将其晾凉,放入处理好的鱼头,同时将料汁要浇在鱼头上面,腌制2个小时;

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第四步,大葱清洗干净后,切成片,同样将生姜也切成片准备到位;

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第五步,腌制好的鱼头放在蒸盘中,在鱼头上撒上适量的剁椒,注意要铺的均匀一些;

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第六步,锅中添上水,将盛有鱼头的盘子,放入锅中,开始蒸制,大约10分钟;

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第七步,蒸熟后,取出,撒上香葱末,给炒锅中添上适量的油,待油烧热后,淋在鱼头上,即可享用。

烹饪小技巧:1、我选用的全部是红剁椒,如果你想要色泽更加的丰富,可以选择用红黄剁椒来搭配,因为剁椒本身便是含有盐分的,比较咸,所以大家在腌制鱼头的时候,盐需要适量的加放,酌情即可,蒸鱼的时候,也要注意,要等到蒸锅中的水烧开后,再放入鱼头蒸制。

2、剁椒鱼头想要做的好吃,当然也是需要有技巧的,在蒸剁椒鱼头的时候,用上这一招,便是提前将鱼头腌制入味,按照食谱中的方法,将调味料放在一起,烧开后晾凉,再去腌制,这样做的鱼头,一定会是香辣鲜美,还没有腥味,吃着真是特别的过瘾。

如果你对于剁椒鱼头的做法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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