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#做道懶人菜,輕松享假期#油燜春筍

#做道懶人菜,輕松享假期#油燜春筍

媽媽給了自己家長的竹筍,正好用來做油燜春筍,濃油赤醬的本幫菜,簡單快手又好吃。

By 藍洛凌

用料

  • 竹筍 400g
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 冰糖 15g
  • 油 適量
  • 鹽 1g
  • 砂糖 15g

做法步驟

#做道懶人菜,輕松享假期#油燜春筍

1、竹筍去殼,洗淨。

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2、將竹筍切段。

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3、鍋中放水,燒開,倒入切好的筍開水燙熟。

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4、撈出燙好的竹筍,過冷水,然後瀝干。

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5、鍋中放入適量油,冰糖小火至冰糖融化。

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6、倒入竹筍翻炒。

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7、加入老抽上色。

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8、加入鹽、生抽翻炒調味。

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9、加入蔥花,翻炒一下。

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10、出鍋。

小貼士

1、竹筍用水燙是為了去澀味。 2、加調料的勺子我用的是中式的那種調羹,口味可以根據自己的喜好加,本幫菜油燜筍就是要濃油赤醬才好吃。 3、加鹽是為了更好的提鮮。

竹筍的營養功效

中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用,名「蟲筍」,為有效之利尿藥,適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

1.開胃健脾

竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症。

2.寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌。

3.降「三高」

竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4.增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

竹筍的飲食禁忌

春筍中難溶性草酸鈣含量教多,因此各種結石患者不宜多食。處於發育期的兒童,骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,如吃筍過多,會使兒童缺鈣易患軟骨病,缺鋅會造成生長發育緩慢。所以,15歲尤應注意不宜多吃筍。

過量攝入纖維素會對腸胃造成負擔,嚴重的還會引起腸胃不適。兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

過敏體質的人過量食筍易引發蕁麻疹。

筍系寒、澀之品,凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人,不直吃筍。此外,筍還能助發瘡毒,故凡癰瘡患者,也應忌吃筍。

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