超萌日本网红饼干–抹茶兔兔曲奇的做法

超萌日本网红饼干--抹茶兔兔曲奇的做法

主材

低筋粉150g

黃油100g

糖粉70g

蛋黃1個

抹茶粉3g

黑芝麻適量

制 作 方 法

黃油切塊軟化,分三次加入糖粉,手動打到混合。然後加蛋黃混合均勻。篩入低筋麵粉,切拌均勻,混合成團。

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平分成兩份(一份約170g) 其中一份加入抹茶粉揉勻。

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3.原味面團分成20g、20g、132g的三份,20g的兩個是兔兔耳朵,132g的是兔兔的臉。

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tips:克數稍有誤差,問題不大。

4.原味面團滾成長條狀(都是20cm長,20g是扁扁的條狀,132g的是橢圓形) 抹茶麵團擀成20cmx20cm的正方形。

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5.冷凍!凍10分鍾至4個面團/條變硬。

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tips:橫截面看就是臉/耳朵,下面要拼起來。

6.首先將抹茶麵團切出三個1cm寬的條條,疊在橢圓兔兔臉的中央

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tips:包上油紙,壓壓平。

7.在抹茶麵團的兩邊側面粘上兔兔耳朵。

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tips:再包上油紙,壓壓平。

8.切兩條6mm寬的抹茶條,粘在兔兔耳朵的外側(緊貼耳朵根部開始)。

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tips:小心操作別搞斷了!還是壓平。

9.卷上剩下的抹茶麵團,油紙壓平。

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9.冷凍20分鍾再冷藏20分鍾

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10.曲奇條凍硬之後 切成5mm寬的薄片

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11.用黑芝麻粘出鼻子嘴巴 用筷子稍微沾一點點水會比較好粘。

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tips:用筷子沾點水,會比較容易操作。

12.烤箱預熱170烤10-15分鍾。烤了7-8分鍾之後可以蓋錫紙防止表面上色過深。

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tips:烤了7、8分鍾後可以蓋錫紙以免上色過深。

冷卻後密封包裝,是送人的好禮~

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小 貼 士

糖粉可以用細砂糖替代,但烤的時候容易撐開變形。

黃油手動打發到順滑即可,不要過度。也不建議用植物油替代。

還有要注意的是一般做這類造型曲奇,製作要壓緊實了,防止烤完有間隙;冷凍+冷藏要充分,合適的柔軟度才好切。

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