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烘焙中的10个小技巧,适合收藏起来慢慢看

你喜歡烘焙嗎?生活中,美味的西餐作為茶餘飯後的調味品也是相當不錯的哦。下面的十個烘焙小技巧,收藏起來吧。

烘焙中的10个小技巧,适合收藏起来慢慢看

1、當做調合蛋白時,用蘸有醋或檸檬汁的毛巾紙拭擦攪拌器和攪拌盤。因為任何油脂都能玷污調和蛋白。

2、用掏空了的半個雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎。如果不能全部取出,那麼它們在烘焙的時候會下沉底部,只要等蛋糕冷卻後,翻轉到底部取出即可。

3、如果想烘焙一個沒有拱頂,平滑均勻的蛋糕,那麼就要逐層烘烤。這就是說,如果要烘焙 3 層蛋糕,那麼就用三個尺寸、形狀一樣的蛋糕框同時烘烤。

4、判斷蛋糕是否烤熟的方法,即用叉子插進蛋糕中間,取出後叉子無殘留物,即為烘焙完成。

5、蛋糕一旦完全冷卻,立即用保鮮膜包裹好,放在冰箱冷凍 30 分鍾後再切塊或放糖霜。

6、當把黃油和白砂糖攪成奶油狀時,要將混合物攪成很淡的膨鬆的狀態為止,一般用時 5 分鍾。

7、當兩種配料需要折疊混合時,應該將密度較輕的配料放在最上面,用很輕的力度翻折混合兩配料。

8、一個大的蛋白相當於 37g,一個大的雞蛋黃等於 20g。雞蛋在冷凍狀態下分離蛋清和蛋黃最容易,但當它們回到室溫時才打發最好。

9、檢查雞蛋是否新鮮。把雞蛋放在一碗水裡,如果往下沉,則雞蛋是新鮮的。

10、當一次烘烤兩個或以上的蛋糕時,蛋糕之間應間隔一段距離。

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