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教你在家自制火龙果慕斯蛋糕,步骤详细,一看就会!

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– 准備材料 –

餅底:

奧利奧餅干末60克

黃油25克

慕斯體:

紅心火龍果液100克

淡奶油200克

奶油奶酪100克

糖粉40克

檸檬汁8克

吉利丁片10克

鏡面:

紅心火龍果汁60克

糖粉10克

吉利丁片8克

– 製作步驟 –

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1、 把慕斯圈用錫紙包上

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2、25克黃油切小塊,隔水融化成液體

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3、60克奧利奧餅干末碾碎,倒入黃油拌勻

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4、放入慕斯圈中,壓實,冰箱冷藏30分鍾

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5、10克吉利丁片用冷水泡軟,瀝干後隔熱水加熱融化

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6、紅心火龍果切小塊,用料理機打成汁

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7、過篩備用

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8、100克奶油奶酪隔熱水攪拌順滑

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9、 100克火龍果液和8克檸檬汁分次加入奶酪中拌勻

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10、加入晾涼的吉利丁液拌勻

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11、200克淡奶油加入40克糖粉,打發至6分(出現紋路還可以勉強流動)

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12、分2次和火龍果奶酪液混合拌勻

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13、取出冷藏好的餅干底,倒入拌好的慕斯糊

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14、表面刮平,冰箱冷藏4小時

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15、8克吉利丁片用冷水泡軟,瀝干後隔熱水加熱融化

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16、 60克火龍果汁加10克糖粉攪拌至糖粉溶化,加入晾涼的吉利丁液拌勻

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17、倒在已冷藏成型的慕斯上面

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18、冷藏至鏡面凝結

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19、用電吹風對着慕斯圈繞圈吹,很輕松就脫模了

小貼士:

1、 夏天泡吉利丁片務必要用冰水

2、 鏡面裝飾的火龍果液我故意留了點火龍果的黑籽,不喜歡的可以先過篩

3、慕斯體用10克吉利丁片是稍微偏硬一點點的,可根據個人喜好調整吉利丁用量

– 成品鑒賞 –

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