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「抹茶奶冻卷」入口即化的奶油搭配Q弹奶冻,所向披靡的美食享受

「抹茶奶冻卷」入口即化的奶油搭配Q弹奶冻,所向披靡的美食享受

每每到了仲夏时节,

不仅空调、西瓜、WIFI是三大度夏神器,

怕热的宝宝们简直是离开冰棍活不了,

但总吃冰棍对肠胃的影响很大,

这款抹茶奶冻卷中的奶冻,软糯又Q弹,

想要解暑放进冰箱冰一下,

丝毫不比吃冰棍的效果差哦!

「抹茶奶冻卷」入口即化的奶油搭配Q弹奶冻,所向披靡的美食享受

配料

奶冻

抹茶粉:5g、牛奶:70g、玉米淀粉:5g、细砂糖:20g、淡奶油:40g、吉利丁片:10g

蛋糕卷

蛋白2个、蛋黄4个、细砂糖75g、低粉30g,无盐黄油6g,牛奶14g 抹茶粉3g

奶油夹馅

动物淡奶油100g、细糖10g

步骤

1、玉米淀粉和抹茶粉先拌匀;

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2、细糖和牛奶加热,倒入抹茶粉;

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3、然后加入淡奶油稍搅拌;中小火慢慢加热,不停搅拌;煮至浓稠的糊状;

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4、关火,将用冷开水泡软的吉利丁片放入,搅拌融化;

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5、倒入模具,放入冷藏室成冻状即可。

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6、蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡;

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7、蛋黄加糖25g打至颜色变浅;

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8、在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜,将剩余的蛋白霜分两次加入,拌至均匀

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9、筛入低粉和抹茶粉,翻拌均匀;

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10黄油加牛奶隔水或微波融化,沿着刮刀淋入面糊中;

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11将面糊倒入铺好油纸的烤盘中;

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12德普烤箱焙烤模式175度,烤制18min

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13、淡奶油加细糖,快速打发

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14取出,置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷

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15抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条,排在抹了奶油的蛋糕片中间;

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16卷起,即可;

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